Рецепт сёмги в слоеном тесте с грибами от бренд-шефа Алексея Дружинина. 

Ингредиенты: 

Наименование сырья, пищевых продуктов	Ед.	Масса нетто или полуфабриката
Тесто слоеное	кг	0,090
Семга стейк	кг	0,196
Лимон	кг	0,003
Петрушка кудрявая	кг	0,009
Томаты Черри	кг	0,015
Масло растительное	л	0,010
Грибы Шампиньоны	кг	0,045
Сыр Сливочный	кг	0,045
Соль	кг	0,005

Приготовление: Cлоеное тесто раскатать до толщины в 1,5 мм. грибы помыть и нарезать. обжарить с луком до готовности. смешать со сливочным сыром и пробить в блендере. семгу посолить, сбрызнуть лимоном и положить на тесто с вержу положить грибную массу, края обмазать яйцом и залепить. перевернуть. сделать насечку и обмазать яйцом. поставить в конвектор на t 180, готовить 14 минут (до золотистой корочки теста).Достать из духовки. Дать немного остыть и нарезать на порционные куски по сделанным ранее надрезам (горячим не резать - будет крошиться) Подавать как в горячем, так и в холодном виде Приятного аппетита!

Полностью сюжет можно посмотреть перейдя по ссылке/ подробнее...